A floresta temperada diz-se decídua ou caducifólia, (também conhecida como caduca) quando as suas árvores perdem as folhas periodicamente (outono/inverno). A queda das folhas está associada a uma adaptação das plantas na defesa contra a seca fisiológica, uma vez que o inverno, que dura cerca de três meses, é bastante rigoroso e a água congela no solo.
No outono as folhas adquirem coloração típica, do vermelho ao castanho, passando pelo alaranjado, dourado e cobre, isso porque neste período as muitas árvores começam a armazenar lentamente das folhas e dos galhos nutrientes para os caules e raízes, onde ficam armazenados criando uma espécie de reserva de nutrição para suportar o inverno frio e seco das regiões temperadas. as folhas ficam em tom alaranjado/avermelhado, porque a produção de clorofila nesse processo para e a clorofila restante começa a se desintegrar dando lugar a outros pigmentos. Na primavera a árvore utiliza esse acúmulo de nutrientes para constituir novas folhas, e o processo de fotossíntese se inicia novamente atravez das mesmas. As folhas caem e cobrem o solo com espessa camada de matéria orgânica, que permite o desenvolvimento de musgos.
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